測試院所1

已打烊
開始營業時間：09:00

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地址：新北市新莊區這條街1號
電話：02-366-0666
注意事項：禁帶外食

營業時間

星期日：	本日公休
星期一：	09:00 ~ 17:00
星期二：	09:00 ~ 17:00
星期三：	09:00 ~ 12:00
星期四：	09:00 ~ 17:00
星期五：	09:00 ~ 17:00
星期六：	本日公休

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椒麻雞食譜包含炸或煎雞腿排、準備高麗菜絲和調製椒麻醬汁，並將所有材料組合而成。 首先將去骨雞腿肉用醃料醃漬後，沾上太白粉或地瓜粉煎炸至金黃，再切塊擺盤。 接著將高麗菜切絲鋪底，最後將以醬油、醋、糖、檸檬汁等調製的椒麻醬汁淋在雞肉上即可完成。 

 

準備食材

• 雞肉與配料：: 無骨雞腿排、高麗菜、香菜。 
   
• 醃料：: 醬油、糖、鹽、米酒、黑胡椒。 
   
• 麵粉：: 太白粉或地瓜粉。 
   
• 椒麻醬汁：: 蒜頭、辣椒、花椒粒、醬油、烏醋、檸檬汁、魚露、糖、香油、花生碎。 
   

料理步驟

1. 準備雞肉：: 將去骨雞腿肉斷筋後，用醃料醃漬至少30分鐘。 
    
2. 準備高麗菜：: 將高麗菜切絲，泡入冰水中保持爽脆，瀝乾備用。 
    
3. 炸雞腿排：: 將醃好的雞腿排沾上太白粉或地瓜粉，靜置反潮後，放入油鍋半煎炸或油炸至兩面金黃。 
    
4. 調製醬汁：: 將蒜末、辣椒末、香菜段，與醬油、烏醋、檸檬汁、魚露、糖、香油等拌勻，可加入花生碎增添風味。 
    
5. 組合擺盤：: 將炸好的雞腿肉切塊，擺在高麗菜絲上，淋上調好的椒麻醬汁，最後撒上花生碎、香菜末即可。 

 

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